La sauce bolognaise (bolognese)

Ingrédients (6 pers)

* 400 gr. de viande hachée (chair à saucisses) de porc/boeuf

* 4 gousses d'ail

* 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

* 3-4 oignons

* 800 gr. de tomates pelées (fraîches ou conserves en hiver)

* Une petite boîte de concentré de tomates.

* 3 feuilles de laurier

* Basilic, origan

* 1 petite carotte

* Un demi-verre de vin blanc (facultatif)

* Sel et poivre du moulin

Préparation

* Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive.

* Ajouter la viande hachée et la cuire à feu doux, en la séparant à la     fourchette.

* La saler, la poivrer et la laisser rendre son jus.

* Déglacer au vin blanc (facultatif)

* Une fois la viande cuite, ajouter l'ail coupé fin, la carotte en mirepoix      (petits morceaux) et les oignons hachés grossièrement.

* Laisser blondir les oignons en mélangeant régulièrement le contenu de la     casserole avec une cuiller en bois.

* Ajouter les tomates coupées en quatre et le concentré de tomates.

* Epicer avec le laurier, le basilic (+/- une c.à s.), et l'origan (+/- une c.à s.).

* Si vous avez sous la main du basilic et de l'origan frais, c'est encore      mieux.

* Bien mélanger.

* Augmentez le feu pour obtenir un léger bouillonnement.

* Couvrez la casserole.

* A partir d'ici, votre travail est fini.

* Il suffira de laisser mijoter votre sauce au minimum pendant 2 heures, mais     quatre, ou six lui donneront plus de saveur et une consistance     merveilleuse.

Vous veillerez à la mélanger régulièrement afin qu'elle n'attache pas, bien    sûr.