Deux façons d'agrémenter une pizza

Provenance:   Copine, Québec  La Boîte à recettes 

Commentaires: Utiliser cette huile ou la purée de tomates séchées pour badigeonner une abaisse de pâte à pizza avant de la garnir au goût, et de la cuire.

À l'huile

Ingrédients

    * 500 mL [2 tasses] d'huile d'olive extra-vierge

    * 1 poignée de piments séchés

    * 2 feuilles de laurier

    * Quelques grains de poivre

    * 1 petit piment rouge extra fort

    * 2 gousses d'ail, blanchies et refroidies

    * Persil haché

Aux tomates séchées

Ingrédients

    * 500 mL [2 tasses] de tomates séchées conservées dans l'huile

    * 1 belle bouteille [pour l'huile]

À l'huile

Préparation

    * Choisir une belle bouteille, bien la stériliser, bien l'assécher et la laisser refroidir.

    * Verser ensuite l'huile d'olive extra-vierge dans la bouteille.

    * Ajouter les piments séchés, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le piment rouge, l'ail blanchi refroidi et du persil haché.

    * Laisser macérer avant d'utiliser.

Aux tomates séchées

Préparation

    * Au robot culinaire, réduire les tomates séchées dans l'huile en purée.