Focaccia aux olives noires et à l'oignon

Provenance:   Hope, Chicoutimi  La Boîte à recettes 

Commentaires: Si on utilise des olives salées, il est préférable d'omettre le gros sel.

Portions: 8

Ingrédients

    * 454 g [1 livre] de pâte à pizza fraîche ou surgelée, décongelée

    * 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de gros sel [facultatif]

    * 125 mL [1/2 tasse] de minces tranches d'oignon rouge

    * Environ 60 mL [1/4 de tasse] d'olives noires grossièrement hachées, au goût

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin fraîchement haché finement

      ou 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de romarin séché

Préparation

    * Presser la pâte à pizza uniformément dans un moule à gâteau carré de 23 cm [9 pouces] légèrement graissé.

    * La couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

    * Préchauffé le four à 230°C [450°F].

    * Enfoncer profondément les doigts sur toute la surface de la pâte, de manière à y laisser des empreintes.

    * La badigeonner ensuite d'huile d'olive.

    * Si désiré, saupoudrer la pâte de gros sel.

    * Couvrir la pâte des tranches d'oignon rouge et des olives noires hachées; la saupoudrer du romarin.

    * Cuire la pizza au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, surveillant pour qu'elle ne pas cuise trop ce qui la ferait durcir.

    * Retirer la focaccia du moule.

    * À l'aide d'un couteau à pain, couper la focaccia en quatre lanières, puis chaque lanière en deux.

    * Servir la focaccia chaude.