Pâte à pizza traditionnelle [Calzone]

Provenance:   Renée-Solange, Laval   La Boîte à recettes

Assez pour une croûte de 30 cm [12 pouces]

Ingrédients

    * 15 mL [1 cuil. à table] de levure fraîche

    * 5 g [1 cuil. à thé] de sucre

    * 190 mL [3/4 de tasse] d'eau tiède

    * 690 mL [2 3/4 tasses] de farine à pâtisserie

    * 5 mL [1 cuil. à thé1 comble de sel

    * 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive

Préparation

    * Mélanger la levure avec le sucre et 60 mL [1/4 de tasse] de l'eau tiède; laisser doubler de volume.

    * Ajouter ensuite le mélange de levure, le sel, le reste de l'eau et l'huile d'olive à la farine.

    * Mélanger pour obtenir une pâte souple puis la pétrir pendant environ 10 minutes.

    * La laisser reposer dans un bol graissé, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé du volume.

    * La pétrir rapidement.

    * Étendre la pâte sur une assiette à pizza de 30 cm [12 pouces] huilée.