Pâte à pizza, garnie au choix

Provenance:   Lili, Warwick  La Boîte à recettes

Commentaires: Une pâte tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Je n'ai que des compliments avec cette recette.

Si on cuit la pizza sur une pierre à pizza, la garnir et la cuire immédiatement.

Si on cuit la pizza sur une tôle à pizza, huiler légèrement la tôle, placer la pâte sur la tôle et la laisser lever pendant 15 à 20 minutes avant de la garnir et de la cuire.

Portions: 15

Ingrédients

    * 1 enveloppe de levure

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cassonade

    * 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau chaude, à 43°C [110°F]

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de sel

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 465 g [3 1/3 tasses] de farine

    * Garnitures au choix

Préparation

    * Dans un grand bol, dissoudre la levure et la cassonade dans l'eau chaude; laisser reposer 10 minutes.

    * Brasser le sel et l'huile d'olive dans la levure.

    * Incorporer 350 g [2 1/2 tasses] de farine au mélange de levure.

    * Mettre la pâte sur une surface propre et bien enfarinée.

    * La pétrir en ajoutant assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains.

    * Placer la pâte dans un bol bien huilé; couvrir avec un linge humide.

    * Laisser la pâte lever au double de son volume, pendant environ 1 heure.

    * Frapper la pâte avec le poing et former une boule.

    * Laisser la pâte reposer 1 minute avant de la rouler.

    * Garnir la pâte à son goût.

    * Préchauffer le four à 220°C [425°F].

    * Cuire la pizza de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage et la croûte soient dorés.