Pizza à la croûte d'aubergine
Portions: 4 à 6
Ingrédients
* 1 kilo [2 livres] d'aubergine
* 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de beurre
* 50 mL [3 1/3 cuil. à table] d'huile à salade
* 1 oignon moyen, haché
* 1 gousse d'ail, émincée
* 125 mL [1/2 tasse] de tranches de champignons frais
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de marjolaine
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de basilic
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
* 426 mL [15 onces] de sauce tomate
* 6 tranches de fromage Monterey Jack ou mozzarella
* 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
Préparation
* Préchauffer le four à 200°C [400°F].
* Trancher l'aubergine en 6 tranches, puis déposer les tranches sur une plaque de cuisson.
* Les cuire au four préchauffé, pendant 20 minutes.
* Pendant ce temps, dans un poêlon, faire revenir ensemble l'oignon haché, l'ail émincé et les tranches de champignons, saupoudrés d'origan, de marjolaine, de basilic, de sel et de poivre, dans le beurre fondu et l'huile bien chaude.
* Incorporer la sauce tomate; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
* Retirer du four et préchauffer le grilloir du four.
* À la cuiller, répartir la sauce sur les tranches d'aubergine cuites.
* Déposer les tranches de fromage Monterey Jack ou mozzarella sur les tranches d'aubergine avant de les saupoudrer de fromage parmesan râpé.
* Griller sous le grilloir préchauffé du four, jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
