Pizza à l'oignon et aux olives noires

Provenance:   Hélène, Montréal Nord  La Boîte à recettes

Commentaires:   Cette pizza sort tout à fait de l'ordinaire... et la façon d'apprêter les oignons peut servir de base à toutes les pizzas aux légumes.

Les graines de carvi ravissent l'oeil autant que le palais !

Portions:   8 à 10

Ingrédients

    * 600 g [4 1/4 tasses] de farine

    * 1 sachet de 8 g 1/4 d'once] de levure fraîche

    * 10 mL [2 cuil. à thé] de sel

    * 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau

    * 15 mL [1 cuil. à table] de miel

    * 50 mL [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] d'huile d'olive

    * 600 g [2 2/3 tasses] de fromage havarti râpé

    * 200 g [1 tasse - 5 cuil. à thé] de fromage feta émietté

    * 150 g [5 1/4 onces] de tranches d'olives noires

    * 15 mL [1 cuil. à table] de graines de carvi

Garniture

Ingrédients

    * 50 mL [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] d'huile d'olive

    * 750 g [26 1/2 onces] d'oignons hachés fin

    * 2 gousses d'ail, écrasées

    * 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir du moulin

Préparation

    * Réserver 130 g [1 tasse - 1 cuil. à table - 1/4 de cuil. à thé] de farine.

    * Dans un grand bol, mélanger ensemble le reste de la farine, la levure et le sel.

    * Chauffer ensemble l'eau, le miel et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher [50 à 55°C - 122 à 130°F]; incorporer aux ingrédients secs.

    * Ajouter suffisamment du reste de la farine pour obtenir une pâte de la consistance voulue.

    * Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

    * La déposer dans un bol huilé; couvrir d'une pellicule de plastique huilée et laisser lever la pâte pendant environ de 30 à 40 minutes.

    * Pendant ce temps, préparer la garniture.

    * Préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * Frapper la pâte d'un coup de poing, la diviser en deux.

    * Abaisser une des parties de la pâte sur une surface enfarinée en en cercle de 13 pouces [33 cm] et l'étendre sur une assiette à pizza graissée.

    * Répéter avec le reste de la pâte.

    * Étendre la moitié de la garniture sur chacune des pizzas.

    * Saupoudrer ensuite également les pizzas du fromage havarti râpé et du fromage feta émietté, répartir les tranches d'olives noires et les sauoudrer des graines de carvi.

    * Cuire les pizzas au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les croûtes soient bien dorées.

    * Les laisser reposer pendant 5 minutes, avant de servir.

Garniture

Préparation

    * Dans une grande poêle, dorer ensemble les oignons hachés et l'ail écrasé.

    * Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon et le poivre noir.

    * Laisser refroidir.