Pizza aux pommes de terre et aux artichauts

Provenance:   Stef, Saint-Léonard  La Boîte à recettes

Ingrédients

    * 2 pommes de terre, non pelées

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'huile

    * 1 gros oignon rouge, haché

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin séché

    * 1 croûte de pâte à pizza pré-cuite du commerce

    * 1 pot de 170 mL [6 onces] de coeurs d'artichaut marinés, bien égouttés

    * 45 g [3 cuil. à table] de fromage parmesan fraîchement râpé

    * Poivre, au goût

Préparation

    * Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

    * Les peler et les couper en tranches minces; réserver.

    * Chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile dans une poêle à feu modéré.

    * Y cuire l'oignon rouge haché saupoudré du romarin pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.

    * Retirer du feu et réserver.

    * Préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * Déposer la croûte sur une assiette à pizza.

    * La badigeonner de 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile.

    * Disposer les tranches de pommes de terre uniformément sur la croûte.

    * Trancher les artichauts égouttés et les disposer sur les tranches pommes de terre.

    * Garnir le tout de l'oignon rouge haché assaisonné réservé, saupoudrer le tout du fromage parmesan râpé, puis arroser le tout du reste de l'huile.

    * Poivrer.

    * Cuire la pizza au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.