Pizzas mexicaines au boeuf haché

Provenance: Leylu, Ste-Julie  La Boîte à recettes 

Commentaires: Le mélange se congèle très bien; depuis cette découverte, j'en ai toujours dans le congélateur.

J'utilise du cheddar blanc et jaune pour colorer.

Ingrédients :

* 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

* 1 oignon, émincé

* 1 poivron vert, en dés

* 5 mL [1 cuil. à thé] de pâte de piment

* 2 gousses d'ail, écrasées

* 2 feuilles de laurier

* 500 g [17 1/2 onces] de boeuf haché maigre

* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue

* 2,5 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de cayenne

* 1 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu

* 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre balsamique

* 425 g [15 onces] de tomates en dés en boîte

* 125 g [4 1/2 onces] de pâte de tomate

* 150 g [5 1/2 onces] de fromage cheddar râpé

* 100 g [3 1/2 onces] de maïs en grains égoutté

* Pains pita

Préparation :

* Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir ensemble l'oignon émincé, les dés de poivron verts, la pâte de piment, l'ail écrasé et les feuilles de laurier pendant 2 à 3 minutes.

* Ajouter le boeuf haché et le brunir en remuant pendant 4 à 5 minutes.

* Ajouter ensuite la cannelle, le poivre de cayenne, le clou de girofle moulu, le vinaigre balsamique, les dés de tomates et la pâte de tomate.

* Bien mélanger, baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant 8 à 10 minutes.

* Le retirer du feu, retirer les feuilles de laurier, et le réserver.

* Préchauffer le four à 180°C [350°F].

* Garnir des pains pita du mélange avant de les parsemer de fromage cheddar râpé et de grains de maïs.

* Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.