Pizza napolitaine [1]

Provenance:   Paulette, Saint-Léonard  La Boîte à recettes

Portions:   4

Ingrédients

    * 1 sachet de levure fraîche

    * 45 mL [3 cuil. à table] d'eau chaude

    * 5 g [1 cuil. à thé] de sucre

    * 350 g [2 1/2 tasses] de farine

    * 1 pincée de sel

    * 45 mL [3 cuil. à table] d'huile

    * 15 mL [1 cuil. à table] d'eau tiède [si nécessaire]

    * Farine [pour manipuler la pâte]

    * 8 tomates, pelées

    * 2 gousses d'ail, hachées

    * 1 pincée d'origan

    * 1 pincée de basilic

    * 12 à 16 filets d'anchois, égouttés

    * 12 olives noires, tranchées

    * Sel et poivre

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile

Préparation

    * Délayer la levure dans l'eau chaude avec le sucre; laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

    * Verser la farine dans un grand bol et y creuser une fontaine; y verser le sel et le mélange de levure.

    * Travailler la pâte à la main en y ajoutant l'huile, très peu à la fois, jusqu'elle soit complètement absorbée.

    * Si la pâte n'est pas souple, y ajouter 15 mL [1 cuil. à table] d'eau tiède et la travailler pendant encore 2 minutes.

    * Rouler la boule de pâte dans un peu de farine, la déposer dans un bol, le couvrir d'un linge humide et la laisser reposer à l'abri des courant d'air pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait double de volume.

    * Préchauffer ensuite le four à 220°C [425°F].

    * Rouler la pâte en forme de cercle.

    * Enfariner légèrement assiette à pizza avant d'y déposer la pâte.

    * Pincer les bords de façon à former un petit rebord.

    * Dans un bol, écraser les tomates à l'aide d'une fourchette, y ajouter l'ail haché et répartir sur la pâte.

    * Saupoudrer les tomates d'origan et de basilic, les garnir d'anchois et de tranches d'olives.

    * Saler, poivrer puis verser l'huile, en un mince filet, sur la pizza.

    * La cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.