Pizza pronto aux deux fromages

Provenance:   M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean  La Boîte à recettes

Commentaires: La pâte crue se congèle bien.

Petite variante: garnir les pâtes de sauce tomate, de champignons tranchés, de brocoli frais en petites fleurettes, de mozzarella râpé et de thym séché; cuire de la même manière.

Portions: 8 [2 grandes pizzas]

Ingrédients

    * 15 mL [1 cuil. à table] de sucre

    * 1 sachet de [8 g / 1 cuil. à table] de levure sèche active

    * 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau tiède

    * 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de sel

    * 250 mL [1 tasse] de farine de blé entier, ou plus

    * 250 mL [1 tasse] de sauce tomate

    * 1 à 2 gousses d'ail, écrasées

    * 1 aubergine moyenne, tranchée mince

    * 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de piments forts marinés, hachés

    * 500 mL [2 tasses] de ricotta

    * 125 mL [1/2 tasse] de mozzarella partiellement écrémé, râpé

    * 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché

Préparation

    * Dissoudre le sucre, puis la levure, dans 60 mL [1/4 de tasse] d'eau tiède.

    * Laisser reposer pendant 10 minutes.

    * Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sel et 250 mL [1 tasse] d'eau tiède.

    * Incorporer la levure dissoute.

    * Ajouter la moitié de la farine et battre.

    * Incorporer le reste de la farine, ou un peu plus, pour que la pâte se manipule bien.

    * Pétrir légèrement sur une surface enfarinée [environ 3 minutes].

    * Diviser la pâte en deux et pétrir chaque boule pendant 5 minutes, puis façonner en cercles aplatis.

    * Étendre avec les doigts dans deux assiettes à pizza de 25 cm [10 pouces] de diamètre, légèrement huilées.

    * Laisser lever pendant 15 minutes à la température de la pièce.

    * Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque à biscuits légèrement huilée et faire dorer sous le gril pendant 2 à 3 minutes.

    * Chauffer le four à 230°C [450°F].

    * Mélanger la sauce tomate et l'ail.

    * Napper les pâtes de cette sauce.

    * Garnir dans l'ordre, de tranches d'aubergine, de piment forts, de ricotta, de mozzarella et d'origan.

    * Cuire au four sur la grille inférieure pendant 20 minutes, puis mettre sous le gril pendant 4 à 5 minutes.