Pizzas mexicaines au boeuf haché

Provenance:   Leylu, Ste-Julie  La Boîte à recettes

Commentaires:   Le mélange se congèle très bien; depuis cette découverte, j'en ai toujours dans le congélateur. J'utilise du cheddar blanc et jaune pour colorer.

Ingrédients

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 1 oignon, émincé

    * 1 poivron vert, en dés

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de pâte de piment

    * 2 gousses d'ail, écrasées

    * 2 feuilles de laurier

    * 500 g [17 1/2 onces] de boeuf haché maigre

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue

    * 2,5 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de cayenne

    * 1 mL [1/2 cuil. à thé] de clou de girofle moulu

    * 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre balsamique

    * 425 g [15 onces] de tomates en dés en boîte

    * 125 g [4 1/2 onces] de pâte de tomate

    * 150 g [5 1/2 onces] de fromage cheddar râpé

    * 100 g [3 1/2 onces] de maïs en grains égoutté

    * Pains pita

Préparation

    * Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir ensemble l'oignon émincé, les dés de poivron verts, la pâte de piment, l'ail écrasé et les feuilles de laurier pendant 2 à 3 minutes.

    * Ajouter le boeuf haché et le brunir en remuant pendant 4 à 5 minutes.

    * Ajouter ensuite la cannelle, le poivre de cayenne, le clou de girofle moulu, le vinaigre balsamique, les dés de tomates et la pâte de tomate.

    * Bien mélanger, baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant 8 à 10 minutes.

    * Le retirer du feu, retirer les feuilles de laurier, et le réserver.

    * Préchauffer le four à 180°C [350°F].

    * Garnir des pains pita du mélange avant de les parsemer de fromage cheddar râpé et de grains de maïs.

    * Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.