Provenance: Toutoune, Anjou

Commentaires: Excellent souper ou dîner santé!

Portions: 4

Ingrédients

* 1 oeuf légèrement battu

* 1/4 de tasse de lait en teneur faible de matière grasses

* 1 1/3 tasse de chapelure de pain de blé entier

* 1 cuil. à thé d'origan ou de basilic séchés

* 1/4 cuil. à thé de sel de mer et poivre

* 1 livre de filet de sole ou d'aiglefin

* 2 cuil. à thé de jus de citron

* 2 cuil. à table d'eau

* 1 cuil. à table de margarine ou de beurre fondu

Préparation

* Amandes blanches émincées (au goût)

* Échalote au goût

* Préchauffer le four à 425°F.

* Battre l'oeuf et le lait dans un bol peu profond mais assez large pour y tremper le poisson.

* Mélanger la chapelure, l'origan, le sel et le poivre dans une assiette.

* Tremper le poisson dans le mélange d'oeuf et de lait et paner.

* Étendre le poisson pané sur une plaque à pâtisserie graissée.(soit avec un produit anti-adhésif ou de la graisse.)

* Mélanger le jus de citron, l'eau et le beurre fondu.

* Verser sur les filets et parsemer d'échalotes et d'amandes au goût.

* Faire cuire, à découvert, au four pendant 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque.

* Vous pouvez mettre les échalotes après la cuisson du poisson, à votre discrétion.