Filets de plie à la créole  

Portions: 4 à 6  

Ingrédients

30 g [2 cuil. à table] de beurre

1 gros poivron vert, en languettes minces

375 mL [1 1/2 tasse] de tranches d'oignon verts [parties blanches et vertes]

500 mL [2 tasses] de tomates en boîtes hachées

1 boîte de 227 mL [8 onces] de sauce tomate

Sel et poivre, au goût

2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym

1 feuille de laurier

680 g [1 1/2 livre] de filets de plie

750 mL [3 tasses] de riz cuit chaud

Préparation

Ramollir ensemble les languettes de poivron vert et les tranches d'oignons verts dans le beurre fondu, sans les brunir.

Incorporer les tomates hachées et la sauce tomate; saupoudrer le tout de sel, de poivre et de thym, puis ajouter la feuille de laurier.

Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis retirer la feuille de laurier.

Préchauffer le four à 190°C [375°F].

Déposer les filets de poisson côte-à-côte dans un plat allant au four.

À la cuiller, garnir les filets de la sauce.

Les cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette.

Les servir sur un lit de riz chaud.