Filets de flétan ou de morue panés cuits au four

Provenance:     Thomas, Québec     

Portions:   4

Ingrédients

    * 560 g [1 1/4 livre] de pommes de terre

    * 1 oignon d'environ 150 g [5 1/3 onces]

    * 180 g [12 cuil. à table] de beurre

    * 4 filets de flétan ou de morue [environ 1,13 kilos - 2 1/2 livres]

    * Sel et poivre, au goût

    * 60 ml [1/4 de tasse] de persil frais haché

    * 1 gousse d'ail, émincée

    * 125 mL [1/2 tasse] de chapelure

    * 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec

Préparation

    * Préchauffer le four à 220°C [425°F].

    * Peler et trancher les pommes de terre en tranches minces; les couvrir d'eau froide.

    * Trancher l'oignon en tranches minces et les défaire en rondelles; réserver.

    * Enduire un plat de cuisson rectangulaire de 90 g [6 cuil. à table] du beurre.

    * Replier chacun des filets de poisson sur lui-même puis les disposer au centre du plat de cuisson.

    * Les saler et les poivrer au goût.

    * Égoutter les tranches de pommes de terre et les déposer à nouveau dans le bol.

    * Y ajouter les rondelles d'oignon réservées, le persil frais haché et l'ail émincé; saler et poivrer au goût.

    * Répartir le mélange de légumes autour des filets de poisson.

    * Couper le reste [90 g - 6 cuil. à table] du beurre en petits morceaux et les répartir sur le dessus.

    * Saupoudrer les filets de poisson de la chapelure.

    * Verser le vin blanc sec dans le plat de cuisson.

    * Porter le mélange à ébullition sur la cuisinière avant de transférer le plat au four préchauffé.

    * Cuire au four pendant 30 minutes, tournant le plat et arrosant le poisson du liquide de cuisson de temps en temps.