- 4 filets de morue de 120 g (4 oz) chacun
- 20 ml (4 cuil. à thé) origan séché
- 1 citron, coupé en tranches
- 20 ml (4 cuil. à thé) beurre non salé
- 2 carottes, coupées en fines juliennes
- 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 10 ml (2 cuil. à thé) beurre
- 10 ml (2 cuil. à thé) huile
- 1 paquet épinards frais, hachés
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- Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.
- Tailler 4 rectangles de papier d'aluminium.
- Sur chaque feuille de papier d'aluminium, déposer un filet de morue et parsemer d'origan.
- Placer une tranche de citron sur le dessus et garnir de 5 ml (1 cuil. à thé) de beurre.
- Déposer la julienne de carotte autour des filets et arroser de jus de citron.
- Plier le papier d'aluminium sur les filets afin de former une papillote permettant d'emprisonner le jus de cuisson.
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir l'ail dans un mélange beurre/huile environ 2 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
- Répartir les épinards dans les assiettes et disposer la morue et les légumes sur les épinards.
- Conseil et suggestion :
- Pour colorer davantage cette recette, ajouter un poivron coupé en fine julienne et le disposer autour des filets de morue, avec la carotte.
- Accompagnement : Fettucine au poivre et au citron.
- Vin(s) d'accompagnement : vin blanc léger, vin blanc mi-corsé
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