Filet de saumon cassonade

Source

 Par : Karminouche     

Donne

Commentaires

• Filet de saumon avec la peau
• Beurre
• Sel
• Cassonade
• Vin blanc sec

• Four à 350ºF
• Fondre le beurre et saisir le filet du côté peau environ 3 ou 4 minutes et du côté chair environ 2-3 minutes
• Placer les filets, côté peau, dans un plat en pyrex.
• Couvrir les filets de sel jusqu'à ce qu'il soit blanc ensuite recouvrir de cassonade mais ne pas presser.
• Verser du vin blanc à la hauteur de la cassonade sans toucher à celle-ci
• Cuire au four à 350ºF, environ 15 à 20 minutes selon la grosseur des filets.
• Ne pas couvrir.
• Le sel et la cassonade se cristalliseront et le saumon sera très juteux.