Filets de poisson à la manière tropicale

Provenance:     Hope, Chicoutimi      

Commentaires:   On peut utiliser des bananes plantains. Si elles sont grosses, en prendre moins. Ne pas les trancher trop épaisses pour qu'elles puissent bien cuire en même temps que les tomates.

Portions:   4

Ingrédients

    * 6 tomates, coupées en 8 quartiers chacune

    * 6 bananes, tranchées

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile

    * 3 filets de morue [ou autre poisson blanc]

    * Jus de 1 lime

    * Sel et poivre

    * Riz cuit

    * Persil frais, haché

Préparation

    * Faire frire les tomates et les bananes dans une grande poêle antiadhésive, dans l'huile, à feu

moyen-élevé, 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait un peu ramolli, en remuant de temps à autre.

    * Réserver la moitié de la préparation.

    * Étendre l'autre moitié dans le fond de la poêle.

    * Y déposer les filets de poisson, en une seule couche.

    * Y verser le jus de lime.

    * Saler et poivrer.

    * Recouvrir avec le reste de la préparation tomates-bananes.

    * Couvrir et cuire au four à 180°C [350°F] pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se détache à la fourchette.

    * Servir sur un lit de riz et parsemer de persil haché.