Filets de poisson et pesto aux épinards

Provenance:     Gisèle, Aylmer        

Commentaires:   Le pesto aux épinards convient aussi bien aux poissons qu'aux pâtes.

Calories 148  Matières grasses 7,6 g   Cholestérol 58 mg

Portions:   4

Ingrédients

    * 1 tasse d'épinards frais, tassés

    * 2 cuil. à table de pignons grillés ou de noix de Grenoble

    * 2 cuil. à table de parmesan râpé

    * 1 cuil. à table d'huile d'olive

    * 1 gousse d'ail hachée

    * Sel et poivre au goût

    * 1 livre de filets de poisson frais ou décongelés

Préparation

    * Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les épinards, les pignons, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.

    * Mélanger jusqu'à homogénéité.

    * Étendre le pesto sur les filets de poisson.

    * En partant du bout le plus étroit, rouler les filets farcis.

    * Les fixer à l'aide de cure-dents.

    * Graisser un plat de cuisson peu profond et y mettre les filets de poisson roulés côte à côte.

    * Cuire au four préchauffé à 425°F, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.

    * Retirer les cure-dents et servir.