Filets de poisson farcis au citron

Provenance:     Paulette, Saint-Léonard   

Commentaires:   Ces filets sont accompagnés d'une sauce acidulée qui les met en valeur et ils sont légèrement rosés par l'addition de paprika.

Portions:   6

Ingrédients

    * 2 livres de filets de poisson frais ou décongelés

    * 2 cuil. à table de beurre

    * 1/4 de tasse d'oignon haché

    * 1/2 tasse de céleri

    * 2 tasses de pain rassis en dés

    * 1 cuil. à table de persil frais haché

    * 1/2 cuil. à thé de zeste de citron râpé

    * 1 cuil. à table de jus de citron

    * 1 cuil. à table de beurre fondu

    * Paprika

    * Sel et poivre

Sauce citronnée à la ciboulette

Ingrédients

    * 1/3 de tasse de beurre fondu

    * 2 cuil. à table de ciboulette hachée finement

    * 1 cuil. à table de jus de citron

    * 1 cuil. à thé de zeste de citron râpé

    * Sel et poivre

Préparation

    * Laisser décongeler, s'il y a lieu, les filets de poisson.

    * Fondre le beurre dans une poêle.

    * Cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    * Ajouter les dés de pain, le persil, le zeste et le jus de citron.

    * Saler et poivrer.

    * Mélanger le tout délicatement.

    * Déposer la moitié des filets en une seule couche dans un plat graissé, allant au four.

    * Verser la farce sur le dessus.

    * Recouvrir avec le reste des filets.

    * Badigeonner de beurre fondu.

    * Saupoudrer de paprika.

    * Couvrir et cuire au four à 450°F.

    * Compter 10 à 12 minutes de cuisson par pouce d'épaisseur.

    * Découvrir 5 minutes avant la fin de la cuisson.

    * Servir avec la sauce.

Sauce citronnée à la ciboulette

Préparation

    * Mélanger tous les ingrédients.

    * Réchauffer.

    * Saler et poivrer au goût.