Filets de poisson frits, à la bière

Provenance:     Huguette, Montréal   

Commentaires:   Si nécessaire, dégeler les filets de poisson suffisamment pour les séparer. Servir ces filet de poisson très chauds.

Portions:   Environ 4

Ingrédients

    * Huile pour la friture

    * 545 g [2 livres] de filets de poisson, au choix

    * Jus de citron

    * 140 g [1 tasse] de farine tout usage

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de sel

    * 10 mL [2 cuil. à thé] de paprika

    * 340 mL [12 onces] de bière

    * Farine tout usage [pour enrober]

Préparation

    * Dans une friteuse, 10 cm [4 pouces] d'huile à 190°C [375°F].

    * Enduire les filets de poisson de jus de citron.

    * Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel et le paprika.

    * En battant, incorporer lentement la bière, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

    * Mettre un peu de farine dans un plat peu profond.

    * Y déposer les filets de poisson pour les enrober des deux côtés.

    * Les tremper ensuite dans la pâte de bière.

    * Les cuire à grande friture pendant 5 à 7 minutes, retournant les morceaux une fois.

    * Les laisser égoutter sur du papier absorbant, avant de les servir.