- 2 carottes, 3 tiges de céleri, 1 oignon,1 pomme de terre,1 tomate coupés en cubes
- 2 cuil. à soupe de beurre (30 ml)
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuil. à thé de thym séché (2 ml)
- 2 cuil. à soupe de persil frais, haché (30 ml)
- 2 tasses de court-bouillon ou de bouillon de poulet (500ml)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
- 2 homards cuits d'environ 1 1/4 lb ou (2 x 600 g)
- 1 boîte de 11,3 oz de chair de homard coupée en petits morceaux (320 g)
- 1 cuil. à soupe de beurre (15 ml)
- 2 cuil. à soupe de cognac, facultatif (30 ml)
- 2 cuil. à soupe de pâte de tomates (30 ml)
- 1 1/2 tasse de crème à 10 % (375 ml)
|
- Faire revenir les légumes dans le beurre durant 5 minutes.
- Ajouter la feuille de laurier, le thym, le persil, le court bouillon ou le bouillon de poulet et le vin blanc.
- Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits, de 15 à 20 minutes. Retirer la feuille de laurier.
- Pendant ce temps, faire sauter le homard dans le beurre.
- Ajouter le cognac, si désiré, réchauffer et flamber.
- Mettre de côté.
- Verser dans la jarre du mélangeur la préparation à base de légumes et liquéfier.
- Verser dans la casserole et incorporer la pâte de tomates et la crème.
- Ajouter le homard.
- Réchauffer le tout et rectifier l'assaisonnement.
|
