Filets de poisson-chat à la dijonnaise

Provenance :   

Ingrédients

    * 1 kilo [2 livres] de filets de poisson-chat

    * 60 mL [4 cuil. à table] de moutarde de Dijon

    * 500 mL [2 tasses] de chapelure fine de craquelin

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive

    * 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon rouge haché

    * 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc

Préparation

    * Enduire les filets de poisson des deux côtés de moutarde de Dijon; les saupoudrer légèrement de chapelure.

    * Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à 180°C [350°F].

    * Frire les filets des deux côtés dans l'huile bien chaude, pendant 3 minutes.

    * Les retourner et les garnir d'oignon rouge haché.

    * Les arroser de vin blanc.

    * Baisser la chaleur du feu; couvrir le poêlon.

    * Continuer la cuisson pendant 6 minutes.

    * Servir les filets, bien chauds.