Filets de saumon au cari, salade d'épinard et tomate

Provenance:     Hope, Chicoutimi       

Commentaires:   On peut également servir un riz pour accompagner ce mets, ce petit festin vite fait!

Portions:   4

Ingrédients

    * 4 filets de saumon ou de truite [680 g en tout]

    * 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise [attention: pas de la sauce à salade]

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre concassé

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de pâte de cari douce ou de poudre de cari

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel

Salade d'épinard et tomate

Ingrédients

    * 4 tomates italiennes épépinées, en dés

    * 500 mL [2 tasses] d'épinards frais, parés et déchiquetés

    * 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge

    * 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel

Préparation

    * Étendre les filets de saumon ou de truite sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d'aluminium.

    * Dans un bol, mélanger ensemble la mayonnaise, le poivre, la pâte ou la poudre de cari et le sel.

    * Badigeonner les filets de saumon du mélange au cari.

    * Cuire au four, préchauffé à 230°C [450°F], de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair de saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

    * Pendant ce temps, préparer la salade d'épinard et de tomate.

    * Servir aussitôt, avec la salade d'épinard et de tomate.

Salade d'épinard et tomate

Préparation

    * Dans un bol à salade, mélanger les dés de tomates italiennes, les épinards déchiquetés, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et le sel.

    * Servir aussitôt.