Filets de sole aux champignons

Provenance:     Loulou, Chicoutimi            

Portions:   4

Ingrédients

    * 113 g [1/4 de livre] de champignons frais, tranchés

    * 15 mL [1 cuil. à table] de beurre

    * 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'aneth séché

    * 454 g [1 livre] de filets de sole

Préparation

    * Dans une grande poêle, faire sauter les champignons dans le beurre, environ 4 minutes.

    * Ajouter le vin blanc.

    * Saupoudrer de sel, de poivre et d'aneth séché.

    * Repousser les champignons sur les côtés du poêlon.

    * Ajouter les filets de sole.

    * Recouvrir avec les champignons.

    * Couvrir et faire mijoter de 6 à 7 minutes.

    * Réserver les filets et les champignons au chaud.

    * Porter le liquide de cuisson à ébullition jusqu'à ce qu'il en reste environ 45 mL [3 cuil. à table].

    * Verser sur le poisson.