Filets de sole et escaloppes de pommes de terre

Provenance:     Paulette, Saint-Léonard        

Commentaires:   Une recette très savoureuse qui mérite d'être faite. C'est un repas complet; servi avec une belle salade, vous ne serez pas déçu.

Portions:   4

Ingrédients

    * 3 poireaux moyens

    * 1 contenant de champignons frais

    * Persil frais haché

    * Sel et poivre

    * 6 pommes de terre tranchées en escaloppes

    * 1 1/2 tasse de fumet de poisson ou bouillon de poulet

    * 1 1/2 livre de filet de sole

    * 2 tomates en cubes

Préparation

    * Hacher les poireaux et les cuire 3 minutes dans un peu d'huile.

    * Ajouter les champignons tranchés et continuer la cuisson environ 15 minutes.

    * Ajouter du persil

    * Sel et poivre.

    * Dans un plat allant au four, le beurrer, ajouter le tiers des pommes de terre, la moitié des poireaux.

    * Recommencer, pommes de terre sel et poivre, poireaux, finir par les pommes de terre.

    * Mettre le bouillon de poulet ou le fumet de poisson sur le côté.

    * Huiler avec un pinceau les pommes de terre.

    * Cuire à 450°F 35 minutes, si durant la cuisson les pommes de terre dorent trop rapidement, mettre sur le dessus une feuille de papier d'aluminium sans serrer.

    * Huiler le poisson avec un pinceau et le mettre sur les pommes de terre et mettre sur le poisson les cubes de tomate saler et poivrer et ajouter du persil .

    * Cuire environ de 8 à 10 minutes.