Filets de tilapia, sauce aux figues à la Gigi

Provenance:     Hope, Chicoutimi      

Portions:   4

Ingrédients

    * 4 filets de tilapia

    * 26,25 g [3 cuil. à table] de farine, assaisonnée de sel et poivre

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 1 demi bouquet de coriandre fraîche [je n'ai pas mis les tiges, j'ai pris la peine de n'en retirer que les feuilles]

Sauce

Ingrédients

    * 3 grains de poivre entiers

    * 6 grains de coriandre entiers

    * 30 mL [2 cuil. à table] de miel

    * Le jus et le zeste de 1 lime

    * 6 figues séchées, trempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes

    * 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc

Préparation

    * Enfariner les filets de tilapia, les dorer dans l'huile d'olive bien chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté [éviter de trop les cuire].

    * Les réserver garder au chaud pendant la préparation de la sauce.

    * Faire griller les grains de poivre et de coriandre dans une poêle non graissée jusqu'à ce qu'ils exhalent une odeur franche. Ôter du feu, laisser refroidir et déposer dans le récipient du robot. Ajouter les figues, la coriandre fraîche, le vin blanc. Actionner le robot jusqu'à l'obtention d'une crème.

    * Les transférer dans une petite casserole et y ajouter le miel, le jus et le zeste de lime, les figues trempées égouttées et le vin blanc.

    * Cuire à feu doux en remuant, pendant environ 10 minutes.

    * Verser sur les filets de poisson chauds et les servir, décorés de feuilles de coriandre fraîche.