Filets de truite ou de vivaneau au parmesan

Provenance:     Recette du jour du 7 août 2006        

Portions:   4

Ingrédients

    * 125 mL [1/2 tasse] de babeurre

    * 60 g [2 onces] de fromage parmesan frais râpé

    * 35 g [1/4 de tasse] de farine

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel

    * 1 soupçon de poudre d'oignon

    * 1 soupçon de poudre d'ail

    * 1 soupçon de poivre blanc moulu

    * 454 g [1 livre] de filets de truite ou de vivaneau

    * 160 mL [2/3 de tasse] de farine de maïs

    * Huile, pour la cuisson

Préparation

    * Mélanger ensemble le babeurre et le fromage parmesan frais râpé dans un petit bol.

    * Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le poivr blanc moulu.

    * Assaisonner les filets de truite ou de vivaneau des deux côté de la farine assaisonnée.

    * Les passer dans le mélange de babeurre et de fromage râpé avant de les enrober ensuite de farine de maïs.

    * Les cuire à la poêle dans un peu d'huile bien chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et se défassent facilement à la fourchette.