Filets de vivaneau à l'ananas

Provenance:     Marie, Québec       

Commentaires:   Servir avec un riz bouilli.

Portions:   4

Ingrédients

    * 680 g [1 1/2 livre] de filets de vivaneau

    * Sel, au goût

    * 1 oignon pelé, tranché

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile

    * 15 mL [1 cuil. à table] de cassonade

    * 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs

    * 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre ou de jus de citron

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre

    * 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya

    * 250 mL [1 tasse] de morceaux d'ananas avec jus

Préparation

    * Découper les filets de vivaneau en portions; les frotter avec du sel.

    * Placer les morceaux de vivaneau dans une casserole de 2 ou 3 litres [8 ou 12 tasses].

    * Dans un poêlon, faire revenir les tranches d'oignon dans l'huile bien chaude.

    * Mélanger ensemble la cassonade, la fécule de maïs, le vinaigre ou le jus de citron, le gingembre, la sauce soya, les morceaux d'ananas et le jus.

    * Verser sur l'oignon, remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    * Verser dans la casserole, sur le poisson.

    * Cuire au four, préchauffé à 180°C [350°F], pendant environ 30 minutes.