Fish and Chips [2]

Provenance:     Louise, Edmonton, Alberta        

Commentaires:   Tout à fait délicieux. Comme dans le bon vieux temps !!!!!!

Portions:   6

Ingrédients

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte

    * 310 mL [1 1/4 tasse] de farine tout usage

    * 15 mL [1 cuil. à table] d`huile végétale

    * 190 mL [3/4 de tasse] de bière

    * 60 mL [1/4 de tasse] de lait

    * 1 blanc d'oeuf

    * 680 g [1 1/2 livre] de poisson [sole ou autres]

    * Citron

    * Sauce tartare

    * Vinaigre de malt

Préparation

    * Dans un grand bol, mélanger la poudre à pâte et la farine.

    * Faire un trou au milieu et y verser l'huile végétale et la bière; brasser avec une cuillère de bois.

    * Graduellement, ajouter le lait.

    * Ne pas trop mélanger, la préparation va devenir élastique.

    * Laisser reposer la pâte à frire de 30 à 35 minutes, jusqu'à épaississement.

    * Lorsque la préparation est prête, monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à formation de pics.

    * Plier délicatement le blanc d'oeuf dans la préparation.

    * Passer le poisson dans la pâte à frire; enlever l`excédent de pâte à frire.

    * Frire environ 6 minutes, jusqu'à ce que doré et croustillant.

    * Déposer sur un papier absorbant.

    * Servir avec des frites, des quartiers de citron, de la sauce tartare et du vinaigre de malt.