Fish and Chips à l'anglaise

Provenance:     France, Montréal        

Commentaires:   Essayer cette recette faible en gras, et dire adieu au poisson surgelé!

Ingrédients

    * 1/3 tasse de chapelure

    * 1/2 cuil. à thé de poivre noir frais moulu

    * 1/4 cuil. à thé de sel

    * 1 blanc d'oeuf légèrement battu

    * 1 livre de filets de morue ou d'aiglefin, coupés en bandes 1 1/2 pouce de largeur

    * 1 cuil. à table d'huile d'olive

    * Frites

Préparation

    * Sur une feuille de papier ciré bien mélanger la chapelure, le poivre et le sel.

    * Placer le blanc d'oeuf dans un plat peu profond.

    * Tremper le poisson dans le blanc d'oeuf en laissant égoutter l'excès dans le plat.

    * Bien enrober le poisson du mélange de chapelure, des 2 côtés, en pressant avec les doigts pour faire bien adhérer la chapelure.

    * Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif.

    * Ajouter quelques morceaux de poissons dans la poêle.

    * Cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré des 2 côtés et qu'il s'effeuille à la fourchette, environ 5 minutes.

    * Égoutter sur des feuilles de papier essuie-tout et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

    * Répéter avec le reste du poisson.

    * Servir immédiatement, avec des frites.

    * Truc: Pour tailler le poisson, utiliser un couteau tranchant à lame mince, retirer toutes les arètes et couper ensuite les filets en travers, en bandes de 1 1/2 pouce.