Flet ou plie farci

Provenance:     Recette du jour du 1 avril 2006       

Portions:   4

Ingrédients

    * 1 flet ou une plie entier pesé, vidé et tête enlevée

    * 115 g [1/4 de livre] de beurre

    * 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché

    * 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché

    * 250 mL [1 tasse] de crevettes fraîches bouillies, décortiquées et déveinées

    * 250 mL [1 tasse] de chair de crabe

    * 1 boîte de croûtons natures

    * Beurre fondu

    * Sel

Préparation

    * Préchauffer le four à 220°C [425°F].

    * Couper le poisson le long du centre de son côté brun en une pochette.

    * Chauffer le beurre et y faire ramollir ensemble le céleri et l'oignon hachés.

    * Retirer et ajouter les crevettes cuites, la chair de crabe et les croûtons au mélange.

    * Remplir la pochette du poisson de la farce et le déposer dans un plat de cuisson allant au four assez long pour le contenir.

    * L'enduire de beurre fondu et le saler.

    * Cuire le poisson farci au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.