Fricot de la Côte-Nord

Provenance:     Christyne, Sherbrooke       

Ingrédients

2 tasses [500 mL] d'oignons émincés

3 cuil. à soupe [45 mL] de beurre

6 tasses [1.5 L] de pommes de terre cuites, coupées en tranches

1 1/2 livre [750 mL] de morue [ou de truite]

1/2 tasse [125 mL] de crabe [ou de palourdes]

Persil

Sel et poivre

1 1/2 tasse [375 mL] de sauce béchamel

1/4 tasse de parmesan [ou de cheddar] râpé

Préparation

Faire dorer les oignons dans le beurre et réserver.

Dans un plat de 4 pouces [10 cm] de haut allant au four, déposer successivement:

1 tasse [250 mL] d'oignons

3 tasses de pommes de terre

la morue ou la truite

le reste des oignons et des pommes de terre

le crabe ou les palourdes

le persil, le sel et le poivre

la sauce bechamel et le fromage râpé

* Cuire au four à 375°F [190°C] de 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur des morceaux de poisson.