Fumet de poisson

Provenance:     Paulette, Saint-Léonard       

Portions:   10 tasses

Ingrédients

    * 3 livres de parures [têtes, arêtes, queues] de poisson, mais pas de saumon

    * 12 tasses d'eau

    * 1 oignon haché

    * 2 branches de céleri hachées

    * 2 feuilles de laurier

    * 1 cuil. à thé de poivre en grains

Préparation

    * Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients.

    * Laisser mijoter à découvert de 20 à 30 minutes.

    * Passer dans un tamis fin.