Garniture de pâté au saumon

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Commentaires:   Cette garniture doit être préparée à l'avance.

La servir avec des craquelins au goût doux et avec des Melba, rondes ou rectangulaires.

Portions:   8 à 10

Ingrédients

    * 1 gousse d'ail

    * 30 g [2 cuil. à table] de beurre

    * 1 boîte de 184 mL [6 1/2 onces] de saumon rouge, bien égoutté et arêtes enlevées

    * 30 mL [2 cuil. à table] de crème épaisse à fouetter

    * 15 mL [1 cuil. à table] de sherry

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth fraîchement haché

    * Sel et poivre, au goût

    * Tranches d'oeufs cuits durs [pour garnir]

    * Oignon vert haché [pour garnir]

Préparation

    * Hacher la gousse d'ail au robot culinaire; ajouter le beurre et bien mélanger.

    * Ajouter le saumon rouge bien égoutté, la crème, le sherry, l'aneth haché, du sel et du poivre; réduire en purée.

    * Transférer dans un bol et réfrigérer, préférablement jusqu'au lendemain.

    * Servir à la température ambiante, le moule entouré de tranches d'oeufs cuits durs garnies d'oignon vert haché.