Gratin dauphinois au saumon

Provenance:     Badrio2, Beauport   

Concours des Fêtes 2004

Commentaires:   Peut être servi comme plat principal accompagné d'une salade verte, ou comme acompagnement.

Portions:   4 à 6

Ingrédients

    * 680 g [1 1/2 livre] de filets de saumon

    * 5 pommes de terre moyennes pelées, tranchées finement

    * 4 gousses d'ail, hachées finement

    * 1 gros oignon blanc, tranché finement

    * Tranches minces de beurre bien froid

    * Farine tout usage

    * Sel et poivre

    * 125 mL [1/2 tasse] de lait

    * 125 mL [1/2 tasse] de crème à café [10%]

    * 500 mL [2 tasses] de fromage Emmental râpé

Préparation

    * Préchauffer le à 190°C [375°F].

    * Enlever la peau des filets de saumon et retirer le plus d'arêtes possible.

    * Trancher les filets en languettes, sur la longueur; réserer au réfrigérateur.

    * Couvrir le fond d'un grand moule en verre beurré de la moitié des tranches de pommes de terre

    * Répartir la moitié de l'ail haché sur les tranches de pommes de terre avant de les recouvrir de la moitié des tranches d'oignon.

    * Disposer également les languettes de saunon sur les tranches d'oignon et les garnir de quelques tranches minces de beurre.

    * Les saupoudrer d'un peu de farine; saler et poivrer.

    * Mouiller de la moitié du lait et de la crème.

    * Recouvrir le tout du reste des tranches de pommes de terre, du reste de l'ail haché, puis du reste des tranches d'oignon; saler et poivrer.

    * Disposer quelques tranches minces de beurre sur le dessus.

    * Mouiller du reste du lait et de la crème.

    * Recouvrir le tout du fromage Emmental râpé.

    * Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à les tranches de pommes de terre soient tout juste tendres.

    * Retirer le gratin dauphinois du four et attendre 10 minutes et avant de le servir.