Gratin de saumon fumé

Provenance:     Gourmande, Lachenaie    

Commentaires:   Délicieux pour le brunch.

Peut se préparer la veille; il n'y a qu'à mettre au four le lendemain.

Portions:   8

Ingrédients

    * 16 tranches minces de pain italien

    * 30 mL [2 cuil. à table] de beurre

    * 250 mL [1 tasse] de poireaux tranchés

    * 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés

    * 113 g [1/4 de livre] de saumon fumé tranché

    * 500 mL [2 tasses] de fromage suisse râpé

    * 6 oeufs

    * 1 litre [4 tasses] de crème 10%

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon

    * Poivre

Préparation

    * Couper les tranches de pain en cubes pour obtenir 2,75 litres [11 tasses]; mettre de côté.

    * Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; cuire les poireaux et les champignons pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis.

    * Retirer du feu.

    * Couper le saumon fumé en travers, en lanières de 1,3 cm [1/2 pouce]; ajouter aux légumes.

    * Répartir la moitié des cubes de pain dans 2 moules carrés de 20 cm [8 pouces], graissés.

    * Couvrir de la préparation au saumon, puis de la moitié du fromage râpé; parsemer du reste des cubes de pain.

    * Battre les oeufs avec la crème, la moutarde et du poivre; verser dans les 2 moules.

    * Parsemer du reste du fromage.

    * Couvrir et réfrigérer pendant toute la nuit.

    * Cuire au four, à découvert, à 160°C [325°F], pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

    * Servir chaud.