Légumes et filets de poisson au four

Provenance:     Junior 34, Terrebonne       

Commentaires:   Délicieuse recette, facile à préparer !

Portions:   6

Ingrédients

    * 135 g [9 cuil. à table] de beurre

    * 250 mL [1 tasse] de riz

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon vert finement tranché

    * 12 petits oignons blancs ou 6 oignons moyens, en quartiers

    * 2 gousses d'ail, écrasées

    * 2 poivrons verts, en fines languettes

    * 6 carottes moyennes, tranchées en diagonale

    * 2 branches de céleri, tranchées en diagonale

    * 8,75 g [1 cuil. à table] de farine

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan

    * 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre

    * Eau

    * Le jus de 1 citron

    * Sel et poivre, au goût

    * 1 kilo [2 livres] de filets de sole ou d'un autre poisson blanc

    * Tranches minces de fromage mozzarella

    * 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron

    * 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché finement

    * Beurre, pour le plat de cuisson

Préparation

    * Chauffer 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans une grande casserole épaisse.

    * Y cuire ensemble le riz et les tranches d'oignon vert à feu doux en brassant, jusqu'à ce que le riz soit doré.

    * Suivant les indications sur la boîte de riz, ajouter de l'eau et du sel puis cuire le riz.

    * Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * Beurrer un grand plat de cuisson allant au four d'environ 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces].

    * Répartir le riz de chaque côté du plat laissant le centre libre, une bande large de 7,6 cm [3 pouces].

    * Chauffer 60 g [1/4 de tasse] du beurre dans une grande casserole épaisse et y dorer les quartiers d'oignons.

    * Ajouter l'ail écrasé, les languettes de poivrons verts et les tranches de carottes et de céleri; cuire à feu doux en remuant, pendant 5 minutes.

    * Saupoudrer le tout de la farine, du basilic, de l'origan, des 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel et du 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de poivre; bien mélanger.

    * Ajouter assez d'eau au jus du citron pour obtenir 375 mL [1 1/2 tasse] de liquide et le verser dans la casserole.

    * Bien mélanger, porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes.

    * Saler et poivrer généreusement les filets de poisson avant de les découper en portions.

    * Tailler les tranches de fromage mozzarella en morceaux d'environ la même grandeur et la même forme que les morceaux de poisson [si on utilise du fromage vendu en tranches, environ 6 tranches seront nécessaires].

    * En alternant, disposer les morceaux de poisson et de fromage sur le riz en les faisant se chevaucher.

    * Fondre le reste [45 g - 3 cuil. à table] du beurre et y incorporer les 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron.

    * Arroser le poisson et le fromage du mélange.

    * Verser la sauce et les légumes dans l'espace libre au centre du plat.

    * Parsemer le tout du persil haché.

    * Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.

    * Découvrir le plat et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à la fourchette.

    * Servir immédiatement.