Marinade de poisson frit

Provenance:     Paulette, Saint-Léonard        

Portions:   4

Ingrédients

    * 4 cuil. à soupe de farine

    * 12 à 16 petits filets de poisson

    * 3 cuil. à soupe d'huile

Marinade

Ingrédients

    * 1 poivron rouge, en dés

    * 1 cuil. à thé de piments séchés, broyés

    * 1/2 gousse d'ail, hachée

    * 1/4 cuil. à thé de sel de mer

    * 1/2 cuil. à thé d'origan, haché

    * 1 tasse d'huile d'olive

Préparation

    * Enfariner les filets de poisson.

    * Chauffer l'huile à feu vif et dorer les filets sur les deux faces, environ 1 minute par face.

    * Retirer du feu et réserver dans un grand plat creux.

    * Mélanger les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et chauffer 5 minutes à feu vif.

    * Verser la marinade sur les filets et laisser reposer 1 heure.

    * Retourner les filets dans la marinade, couvrir et réfrigérer 3 heures avant de servir.