- 4 filets d'aiglefin
- 1/2 lb de champignons frais, émincés(250 g)
- 1 oignon tranché
- 1 tasse de crème 35% (250 ml)
- 1 tasse d'eau froide (250 ml)
- 1/2 cuil. à table de farine (8 ml)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à table de cari (15 ml)
- 1 citron
- 1 bouquet de persil frais
- 1/4 lb de beurre (125 g)
- Sel et poivre
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- Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7).
- Mettre l'oignon tranché, les filets d'aiglefin, la moitié du bouquet de persil, la moitié du beurre et l'eau froide dans un plat allant au four.
- Saler et poivrer.
- Faire cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre restant dans une casserole.
- Faire revenir les champignons 3 minutes.
- Ajouter la crème.
- Cuire à feu doux 5 minutes sans laisser bouillir.
- Sortir les filets du four.
- Faire fondre le restant du beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et 2 cuil. à table (30 ml) du jus de cuisson des filets.
- Remuer jusqu'à ébullition.
- Ajouter les champignons.
- Assaisonner au goût.
- Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, délayer le cari dans le jaune d'oeuf.
- Verser ce mélange sur les champignons.
- Bien remuer.
- Égoutter les filets d'aiglefin.
- Dresser sur un plat.
- Napper de sauce aux champignons.
- Arroser d'un filet de citron.
- Décorer avec le reste de persil.
- Servir avec un riz blanc.
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