Morue au four croustillante

Provenance:     Hope, Chicoutimi       

Commentaires:   Accompagné d'un riz cuit au four [auquel on aura ajouté un peu de vin blanc à l'eau de cuisson], de légumes verts vapeur et de sauce tartare, voici un repas prêt en moins de 30 minutes.

Portions:   4

Ingrédients

    * 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon

    * 15 mL [1 cuil. à table] de miel liquide

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de thym frais haché ou

      2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché

    * 454 g [1 livre] de filets de morue ou de turbot

    * 2 oeufs, bien battus

    * 500 mL [2 tasses] de flocons de maïs, émiettés grossièrement pour en faire une chapelure pas trop fine

    * Sel et poivre, au goût

    * Fines tranches de citron [pour servir]

Préparation

    * Préchauffer le four à 260°C [500°F].

    * Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel et le thym; saler et poivrer.

    * Avec un pinceau, badigeonner les filets de poisson sur les deux côtés de la préparation à la moutarde.

    * Tremper ensuite les filets dans les oeufs bien battus, puis dans la chapelure de flocons de maïs.

    * Déposer les filets sur une plaque de cuisson huilée ou, idéalement, sur une plaque recouverte de papier parchemin [le poisson ne collera pas et se retirera sans être brisé]; saler et poivrer.

    * Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 10 minutes [tout dépendant de la chaleur de son four, baisser un peu la température ou surveiller pour ne pas que ça brûle].

    * Servir les filets aussitôt, garnis de fines tranches de citron.