Morue en papillotes, aux petits légumes

Provenance:     John, Jonquière     

Commentaires:   Servir avec des pommes de terre en robe des champs.

Ingrédients

    * 1 carotte

    * 1 branche de céleri

    * 1 poireau

    * 75 mL [5 cuil. à table] d'huile

    * 1 gousse d'ail

    * 1 tomate

    * 4 filets de morue

    * Beurre

    * Sel et poivre

Préparation

    * Peler la carotte puis nettoyer le céleri et le poireau, ne conservant que le blanc du poireau.

    * Tailler tous ces légumes en julienne.

    * Chauffer l'huile et y faire revenir la julienne de légumes pendant 2 à 3 minutes.

    * Peler et hacher finement la gousse d'ail; peler et égrener la tomate.

    * Ajouter la tomate et l'ail à la julienne de légumes; poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 minute.

    * Préchauffer le four au maximum de sa puissance pendant 5 minutes.

    * Beurrer légèrement le fond d'une grande feuille de papier d'aluminium; saler et poivrer le beurre.

    * Répartir le 1/4 de la julienne de légumes au centre de la feuille de papier d'aluminium.

    * Déposer 1 filet de morue sur la julienne de légumes.

    * Recommencer 3 fois l'operation, dans 3 autres feuilles de papier d'aluminium.

    * Garnir chacun des filets de quelques petits morceaux de beurre et bien refermer les papillottes pour que rien ne s'en échappe.

    * Disposer les papilottes sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé, pendant 8 minutes.

    * Pour servir, découper le dessus des papillotes avec une paire de ciseaux.