Pain de saumon [1]

Provenance:     M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean     

Portions:   4

Pain de saumon

Ingrédients

    * 1 boîte de 454 g [16 onces] de saumon

    * 1 oeuf

    * 250 mL [1 tasse] de chapelure fine

    * 60 mL [1/4 de tasse] de crème légère ou de lait

    * 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché fin

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curry

    * 1 oignon haché fin

    * 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron

Sauce

Ingrédients

    * 30 mL [2 cuil. à table] de beurre ou margarine

    * 30 mL [2 cuil. à table] de farine

    * 375 mL [1 1/2 tasses] de lait chaud

    * 125 mL [1/2 tasse] d'olives farcies coupées en deux

    * 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise

    * 1 oeuf cuit dur

Préparation

    * Défaire le saumon sans l'égoutter.

    * Ajouter tous les autres ingrédients du pain de saumon.

    * Bien mélanger.

    * Façonner en pain.

    * Mettre dans un plat allant au four.

    * Cuire à 180°C [350°F], pendant 1 heure.

    * Pendant ce temps, préparer la sauce.

    * Pour servir, verser la sauce sur le pain.

Sauce

Préparation

    * Dans une casserole, fondre le beurre ou la margarine à feu moyen.

    * Ajouter la farine et bien mélanger.

    * Verser le lait en brassant, jusqu'à épaissement.

    * Incorporer les olives et la mayonnaise.

    * Puis ajouter l'oeuf dur, coupé en petit morceaux.