Pâté au saumon [3]

Provenance:     Dina, Québec      

Commentaires:   Cette recette donne deux tartes mais comme on peut en congeler une, je conseille de faire toute la recette; sinon, la diviser en deux.

Ingrédients

    * 4 tranches épaisses de saumon

    * 6 à 8 patates coupées en cubes

    * 2 abaisses de pâte à tarte

Court-bouillon

Ingrédients

    * 4 tranches épaisses de saumon

    * 1 oignon en dés

    * 4 tasses d'eau

    * Sel, poivre

    * Épices italiennes mélangées

    * 1 cuil. à table d'huile

    * Persil en flocons

    * Quelques feuilles de laurier

Béchamel

Ingrédients

    * 4 cuil. à table de farine

    * 4 cuil. à table de beurre

    * 2 tasse de lait

    * Sel, poivre

Préparation

    * Porter tous les ingrédients du court-bouillon à ébullition.

    * Cuire le saumon en court-bouillon durant 10 minutes.

    * Égoutter et récupérer le bouillon pour faire cuire les cubes de patates, environ 12 minutes.

    * Préparer la béchamel en faisant revenir le beurre et la farine quelques minutes.

    * Ajouter le lait.

    * Cuire à feu moyen en remuant constamment.

    * Préparer le poisson en enlevant les arêtes et le défaire en morceaux.

    * Piler les patates.

    * Mélanger la béchamel avec le saumon et les patates.

    * Tapisser une assiette à tarte d'une abaisse de pâte, ajouter le mélange et couvrir de la deuxième abaisse.

    * Cuire au four à 475°F de 20 à 30 minutes.