Pâté au saumon [6]

Provenance:     Rhodalia, Saint-Jean-sur-Richelieu          

Concours des Fêtes 2004

Portions:   5 à 8

Ingrédients

    * 6 pommes de terre moyennes

    * 1 boîte de conserve de saumon

    * 1 petit oignon, haché finement

    * Persil haché, au goût

    * Ciboulette hachée, au goût

    * Poivre et sel, au goût

    * 4 grandes abaisses de pâte à tarte, ou 10 de 15 cm [6 pouces] chacune

    * Jus de citron, pour servir [facultatif]

Préparation

    * Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    * Les égoutter et les écraser au pilon.

    * Mettre de côté.

    * Préchauffer le four à 190 à 200°C [375°F à 400°F].

    * Ouvrir la boîte de saumon et en retirer tous les morceaux non comestibles.

    * Réservant aussi le bouillon, émietter le saumon.

    * Mélanger ensemble les pommes de terre écrasées et le saumon émietté.

    * Ajouter l'oignon, du persil et de la ciboulette hachés; saler, poivrer et incorporer le bouillon du saumon réservé.

    * Bien mélanger.

    * Garnir le fond de 2 grandes assiettes ou de 5 petites assiettes à tarte de 15 cm [6 pouces] d'une abaisse de pâte.

    * Répartir la garniture au saumon dans les abaisses et couvrir la garniture des autres abaisses.

    * Sceller les bords puis couper une petite ouverture au centre de chacun des pâtés.

    * Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

    * Servir ces pâtés bien chauds, avec du jus de citron si désiré.