Paupiettes de sole en sauce

Provenance:     Paulette, St-Léonard       

Portions:   6

Ingrédients

    * 3 carottes coupées en fins bâtonnets

    * 6 filets de soles

    * Sel et poivre

    * 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet

    * 30 mL [2 cuil. à table] de beurre

    * 45 mL [3 cuil. à table] de farine tout usage

    * 500 mL [2 tasses] de lait

    * 1 gousse d'ail hachée

    * 10 mL [2 cuil. à thé] de cari

    * 15 mL [1 cuil. à table] de concentré de bouillon de poulet

    * 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron

Préparation

    * Préchauffer le four à 375°F [190°C].

    * Cuire les carottes 5 minutes à la vapeur; les répartir sur les 6 filets de sole.

    * Rouler les filets sur les carottes.

    * Saler et poivrer et fixer avec un cure-dents.

    * Placer le tout dans un moule allant au four.

    * Ajouter 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet.

    * Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

    * Pendant ce temps, fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger, verser le lait chaud petit à petit en brassant constammant.

    * Ajouter l'ail, le cari et le bouillon concentré de poulet.

    * Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    * Couvrir et cuire 10 minutes en brassant à l'occation.

    * Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

    * Verser la sauce sur les paupiettes.