Pavé de saumon, sauce crème dijonnaise

Provenance:     Paulette, St-Léonard      

Portions:   4

Ingrédients

    * 454 g [1 livre] de filet de saumon de l'Atlantique

    * 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc

    * 125 mL [1/2 tasse]) de crème 15% épaisse

    * 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de dijon

    * 5 mL [1 cuil. à thé] d'estragon

    * Sel et poivre, au goût

Préparation

    * Préparation: Préchauffer le four à 190 °C [375°F].

    * Découper le filet de saumon en 4 pavés.

    * Déposer les pavés dans un plat allant au four.

    * Arroser de vin blanc.

    * Mélanger la crème avec la moutarde de Dijon, l'estragon, du sel et du poivre.

    * Verser le mélange sur les pavés.

    * Couvrir et cuire au four pendant 25 minutes, ou plus, selon l'épaisseur des morceaux de saumon.

    * L'intérieur des filets doit rester plutôt moëlleux.