Poisson créole de la Nouvelle-Orléans

Provenance:     M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean          

Commentaires:   Un classique qui se prépare en un tournemain. Ma famille a préféré les filets d'aiglefin.

Servir sur du riz.

Portions:   4

Ingrédients

    * 15 mL [1 cuil. à table]d'huile végétale

    * 1 oignon moyen, haché

    * 1 poivron vert moyen, haché

    * 1 carotte moyenne, hachée

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de feuilles d'origan séchées

    * 30 mL [2 cuil. à table] de farine tout usage

    * 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée aux épices Cajun

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire

    * 454 g [1 livre] de filets de poisson blanc, frais ou congelés, décongelés

Préparation

    * Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu modéré.

    * Faire revenir l'oignon, le poivron vert, la carotte et l'origan, 5 minutes.

    * Incorporer la farine.

    * Ajouter les tomates et la sauce Worcestershire; porter à ébullition.

    * Placer le poisson sur le mélange de tomates; couvrir et laisser mijoter à feu doux, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.