Poisson en papillotes

Provenance:     M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean        

Portions:   4

Ingrédients

    * 30 mL [2 cuil. à table] de beurre

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'échalotes tranchées

    * 500 mL [2 tasses] de champignons tranchés mince

    * 250 mL [1 tasse] de carottes tranchées mince

    * 250 mL [1 tasse] de céleri tranché mince

    * Sel assaisonné

    * 454 g [1 livre] de filets de poisson frais ou surgelés, dégelés

    * 20 mL [4 cuil. à thé] de jus de citron frais

Préparation

    * Dans une grande poêle, faire fondre le beurre; ajouter les échalotes, les champignons, les carottes et le céleri.

    * Faire sauter jusqu'à tendreté croustillante et évaporation du liquide; saler de sel assaisonner, au goût.

    * Tailler une feuille d'aluminium en quatre carrés de 30 cm [12 pouces].

    * Diviser la préparation aux légumes en 4 portions; déposer chaque portion près du centre de chaque carré de feuille d'aluminium; y déposer le poisson.

    * Arroser chaque portion de 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron.

    * Replier la moitié de la feuille d'aluminium pour former un triangle; sceller le bord.

    * Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits.

    * Cuire au four à 180°C [350°F] 15 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.

    * Pour servir dans les papillotes, à l'aide de ciseaux tailler un [X] sur le dessus de chaque portion.