Poisson grillé

Provenance:     Gisèle, Aylmer          

Commentaires:   Poisson cuit à la perfection: On a tendance à trop cuire le poisson. Calculez de 5 à 7 minutes de cuisson par centimètre d'épaisseur [10 à 12 minutes par pouce] pour un poisson frais, et de 10 à 12 min/cm [20 à 25 min/po] pour un poisson congelé. Un bon indice: le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement avec une fourchette.

Portions:   4

Ingrédients

    * 2 cuil. à table [30 mL] d'huile d'olive

    * 2 cuil. à table [30 mL] de jus de citron

    * 2 cuil. à table [30 mL] de chutney ou ketchup aux fruits

    * 1 cuil. à table [15 mL] de miel

    * 1 cuil. à table [15 mL] de coriandre fraîche hachée ou

    * 1 cuil. à thé [5 mL] de coriandre séchée

    * 2 gousses d'ail, hachées

    * 4 filets de poisson à chair ferme [vivaneau, flétan, saumon]

    * Sel et poivre

Préparation

    * Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le chutney ou le ketchup aux fruits, le miel, la coriandre et l'ail.

    * Déposer les filets de poisson dans un plat en verre.

    * Y verser la marinade.

    * Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

    * Cuire les filets de poisson sur le gril du barbecue légèrement huilé à intensité moyenne-élevée ou dans une poêle antiadhésive striée, 4 minutes de chaque côté.

    * Badigeonner de marinade à l'occasion.

    * Saler et poivrer.

    * Servir avec des tranches de citron et des légumes de saison.